Перейти к записям

Тесто с творогом для яблочного пирога: рецепты и секреты приготовления

творожное тесто для пирога с яблоками

Сегодня предлагаем приготовить яблочный пирог на основе творожного теста. Благодаря главному ингредиенту – творогу, оно получается не только вкусным, но полезным.

Чтобы разобраться во всех тонкостях приготовления творожного теста и самостоятельно замесить его без хлопот, мы предлагаем вам сначала изучить универсальный его рецепт.

Он подойдет абсолютно для всего, начиная с пиццы и, заканчивая тем же яблочным пирогом.

Универсальный рецепт творожного теста с фото

Ингредиенты:

  • творог – 300 гр.;
  • сл. масло – 200 гр.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 10 гр.;
  • мука – 300 гр.;
  • соль – щепотка.

Чтобы замесить тесто подготовьте все ингредиенты. Это значительно облегчит и ускорит процесс стряпни. После этого следуйте дальнейшей инструкции:

  1. Возьмите творог и постарайтесь сделать его максимально однородным (без комочков и крупинок). В этом вам может прийти на выручку сито и обыкновенная ложка или же блендер. творожное тесто для пирога с яблоками
  2. Добавьте нужное количество растаявшего сливочного масла и перемешайте с ним творог до однородности. рецепт творожного теста
  3. В получившуюся массу засыпьте сахар, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, чтобы нигде в тесте не было сгустков сыпучих ингредиентов. Если вы боитесь, что можете не уследить за этим, сначала смешайте в небольшой емкости сахар, соль и разрыхлитель и уже после этого добавляйте в массу, получившуюся на втором шаге.
  4. Далее постепенно просейте в миску со всеми ингредиентами муку, периодически останавливаясь и перемешивая. На последних подходах тесто уже будет довольно густым, поэтому можете смело месить его руками. В итоге оно должно получиться эластичным и податливым. Обратите внимание на то, что мука бывает даже у одного производителя очень разная, поэтому при вымешивании ориентируйтесь по своему продукту. творожное тесто для пирога с яблоками
  5. Когда вы полностью вымесили тесто, заверните его в пленку и поместите в холодильник на 40 минут. По истечении времени можете вынимать его и приступать к выпечке. заморозка творожного теста

Данный рецепт очень прост и понятен. Он всегда удается даже у неопытных хозяек.

Дополнительная его прелесть заключается в том, что его можно хранить в пленке в холодильнике до 7 дней, или даже заморозить, от этого качество продукта ничуть не ухудшится.

Таким образом, вы можете приготовить тесто заранее, а когда понадобится – оно всегда будет под рукой.

Яблочный штрудель на универсальном творожном тесте

Яблочный штрудельИнгредиенты для начинки:

  • яблоки – 4–5 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Пока тесто отлеживается в холодильнике, можно приступать к начинке:

  1. Очистите яблочки и выньте сердцевину. Затем порежьте небольшими тоненькими ломтиками.
  2. Сложите нарезанные яблоки в крупную чашу, посыпьте сахаром и корицей и хорошо перемешайте, немного надавливая руками на кусочки яблок.
  3. Теперь выньте тесто с холода и раскатайте. Толщина, при надавливании пальцем, должна быть 0,3–0,5 мм.
  4. Начинку выложите на раскатанный пласт теста и равномерно распределите, оставляя немного места с краев.
  5. Края подверните и закатайте в плотный рулет. Не бойтесь того, что тесто может порваться, оно очень сбитое и, при этом эластичное, потому такого не случится.
  6. Смажьте лист растительным или сливочным маслом, выложите рулет и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут.

Готовый испекшийся рулет можно посыпать сахарным песком и подавать к столу с шариками сливочного мороженого.

Творожное тесто для пирога с яблоками в мультиварке

Этот рецепт отличается особенной простотой как в приготовлении, так и в выпекании. Уже готовый пирог с яблоками из такого теста очень похож на сладкую запеканку.

творожное тесто для пирога с яблокамиИнгредиенты:

  • творог – 500 гр.;
  • сахар – ½ ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • манка – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Для теста приготовьте все продукты аналогично первому рецепту. Затем придерживайтесь следующим шагам:

  1. Перетрите творог до состояния максимальной однородности. Добавьте сметану и яйца и перемешайте. Если вы использовали блендер, то пробейте творог вместе со сметаной. Чем дольше вы будете перекручивать смешанные продукты блендером, тем нежнее получится масса, а в итоге тесто, поэтому не стоит экономить время на данном этапе.
  2. В отдельной миске смешайте все сухие составляющие.
  3. Потихоньку всыпайте смесь в творожную массу, постоянно мешая ложкой, чтобы не образовалось комочков. В крайнем случае вы можете снова прибегнуть к помощи блендера, чтобы их разбить.

Тесто готово. В дополнение мы предлагаем вам рецепт пирога в мультиварке:

рецепт пирога в мультиваркеИнгредиенты:

  • сл. масло – 50 гр.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • сахар – 150 гр.;
  • яблоки – 4–5 шт.

Далее проделайте следующее:

  1. Сварите сироп, взяв сл. масло, сахар и воду.
  2. Так как мы готовим в мультиварке, придется делать пирог низом вверх. Смажьте форму обильным количеством сливочного масла.
  3. Дно полностью выложите дольками яблок.
  4. Залейте сиропом, а сверху введите тесто.
  5. Готовьте пирог на режиме выпечки (40–60 минут, в зависимости от вашей техники).

Пирог должен обязательно полностью остыть в чаше мультиварки, перед тем как его можно будет вынимать! Когда емкость станет полностью остывшей, можете аккуратно, с помощью лопаточки вытаскивать пирог.

Подавайте нарезанные кусочки со сметаной или мороженым, яблочным джемом и тертым шоколадом.

Творожное тесто на кефире

Главное отличие кефирного теста – оно всегда получается особенно сдобным и воздушным, несмотря на то, что готовится без использования дрожжей, а значит и без лишних мучений и временных затрат.

кефирное тесто с творогомИнгредиенты:

  • творог – 200 гр.;
  • кефир – 250 мл.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 10 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • сл. масло – 50 гр.;
  • мука – 1,5 ст.

Самое сложное, что вам придется сделать для приготовления теста по этому рецепту – это перекрутить творог вместе с яйцами, до получения максимально однородной массы. После этого просто добавляйте все перечисленные выше продукты, перемешивая их блендером, венчиком или вилкой.

После этого можете смело приступать к приготовлению пирога. С таким тестом он обязательно получится мягким и очень вкусным.

Вариант яблочной начинки к творожному кефирному тесту

В дополнение мы предлагаем вам приготовить вкуснейшую яблочную начинку. Она будет немного необычной, за счет того, что ее нужно обжаривать.

творожное тесто для пирога с яблокамиВам понадобится:

  • яблоки – 3 шт.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сл. масло для жарки.

Итак, следуйте такой инструкции:

  1. Яблочки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, измельчите кубиками среднего размера.
  2. В сковороду положите кусочек сливочного масла, подождите, пока оно разогреется. Всыпьте яблоки и обжарьте со всех сторон, в среднем – минуты две.
  3. Притрусите корицей, перемешайте и дайте остыть.
  4. Теперь в наше кефирное тесто, рецепт которого приводился выше, нужно добавить яблоки, хорошо перемешать, чтобы кусочки фрукта равномерно распределились в тесте.
  5. Перелейте будущий пирог в форму и выпекайте на 180 °C около получаса.

Такую необычную начинку можно приготовить не только из яблок, но и из любых других фруктов.

Приятного аппетита!

Творожное тесто для пирога с яблоками-половинками

Один из наивкуснейших рецептов яблочного пирога – это пирог с запечёнными внутри половинками яблок. Тесто для него необходимо готовить с учетом того, что яблоки дадут сок.

пирог с запечёнными внутри половинками яблок

Ингредиенты:

  • творог – 200 гр.;
  • сл. масло – 250 гр.;
  • мука – 2–3 ст. (в зависимости от вашей муки);
  • сахар – 180 гр.;
  • ванилин – 1 п.;
  • разрыхлитель – 10 гр.;
  • кислые яблоки – 4–6 шт.;
  • корица;
  • начинка для яблок (мандарины, сухофрукты и т. п.) – по количеству половинок яблок.

Этот рецепт более сложный по сравнению с предыдущим, но старания себя оправдают. Для того чтобы сделать пирог, начните, как всегда, с подготовки ингредиентов.

Затем придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Перетрите творог с сахаром и сливочным маслом, до максимально однородного состояния.
  2. Всыпьте в массу ванилин, разрыхлитель, муку и хорошо перемешайте и вымесите тесто. Заверните его в пленку и поместите в холодильник на 30–40 минут. За это время вы как раз успеете подготовить начинку.
  3. Очистите яблоки от кожуры и семечек, поделите каждое на половинки.
  4. В выемку, которая получилась после вырезания косточек, положите начинку для яблок (дольку мандарина, финик и т. п., все зависит только от ваших вкусовых предпочтений, не бойтесь экспериментировать).
  5. Теперь пора вынимать тесто. Разделите его на 2 части и раскатайте одну из них.
  6. Смажьте противень маслом и выстелите на него раскатанное тесто. Сверху разложите готовые половинки яблок, посыпьте корицей и, если они кислые – сахаром.
  7. Раскатайте вторую часть теста и накройте яблоки, защипав края.
  8. Верх пирога смажьте желтком. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 40–50 минут.

Приятного аппетита!

Творожное тесто для пирога с яблоками без масла

Несмотря на то, что тесто, приготовленное на основе творога, само по себе является менее калорийным, чем аналогичные рецепты теста для пирогов с яблоками, некоторые предпочитают еще более диетические варианты выпечки – без использования сливочного масла.

Главное в приготовлении по этому рецепту – это не пересушить его при выпекании. Поэтому не отходите от духовки и внимательно следите за процессом.

тесто для пирогов с яблокамиИнгредиенты:

  • творог – 200 гр.;
  • сметана – 150 гр.;
  • мука – 300 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • имбирь (в порошке) – 1 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.

Приготовление представляет собой совсем несложный процесс из следующих шагов:

  1. Перетрите творог со сметаной до максимально однородного состояния.
  2. Добавьте к творожной массе цедру лимона, имбирь и сахар, соду и все хорошо перемешайте.
  3. Далее просеиваем муку и замешиваем тесто.

Из-за того, что тесто приготовлено без масла, оно будет лишено жирности. Поэтому постарайтесь не переборщить муки, всыпая ее маленькими порциями, чтобы тесто сохранило свою мягкости, нежность и воздушность.

Начинку лучше готовить из сочных яблок с добавлением каких-либо сиропов, кремов и т. п.

Ниже мы предлагаем один из прекрасных вариантов яблочной начинки для такого теста.

Яблочная начинка с карамелью

Яблочная начинка с карамельюИнгредиенты:

  • яблоки – 3–5 шт.;
  • лимонный сок – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • сл. масло – 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Очистите яблоки от кожицы и выньте серединку. Каждое яблоко порежьте на небольшие дольки.
  2. Посыпьте яблоки 1 ст. ложкой сахара и корицей.
  3. Теперь нужно сварить карамель. В кастрюльку небольшого размера высыпьте оставшийся сахар (4 ст. л.), добавьте лимонный сок и сливочное масло. Включите малый огонь и помешивайте массу, пока все ингредиенты не растворятся, а карамель не приобретет темно-золотистый оттенок.
  4. Далее возьмите форму для пирога, смажьте ее маслом и выложите тесто, разровняв его по дну и краям.
  5. Затем сверху выложите дольки яблочек.
  6. Залейте все карамелью.
  7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке, около 25 минут.

Когда пирог будет готов, дайте ему полностью остыть, чтобы карамель загустела, и только потом вынимайте из формы.

Для того чтобы пирог получился еще более вкусным можно добавить прямо в тесто орешки и сухофрукты.

Рекомендации и советы по приготовлению

Для того чтобы пирог по выбранному вами рецепту, получился без излишних сложностей, а готовка была только в удовольствие, обратите внимание на следующие рекомендации:

  • Чтобы тесто при вымешивании не прилипало к рукам, обильно смажьте ладони растительным маслом, перед тем как начинать процесс.
  • Перед началом приготовления, для удобства и экономии времени, всегда лучше подготовить и отмерить нужное количество всех продуктов.
  • Если творог суховат, можно добавить больше сметаны/кефира/масла.
  • Если наоборот очень жидкий, то нужно оставить его на несколько часов в плотной марле, чтобы лишняя сыворотка стекла или, если у вас мало времени, прибавить немного больше загустителя – муки или крахмала. А если добавить с этой же целью манку, то тесто получится более рыхлым и мягким.

Какой бы рецепт из всех предложенных вариантов вы ни выбрали, мы уверенны, что любой получится необыкновенно вкусным и заслужит место в вашей кулинарной книге. Успехов в приготовлении!

И на закуску видео-рецепт необыкновенно вкусного пирога с малиной на творожном тесте:

Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям!

Комментарии:

Оставить комментарий