Перейти к записям

Секреты приготовления морской капусты: все о ламинарии

приготовление морской капусты

Морская капуста — нечастый гость на российском столе.

Такое положение дел печально потому, что мы сами лишаем себя более тридцати микроэлементов и минералов, необходимых организму.

Приготовить морскую капусту из замороженной не так сложно, но нюансы есть. Так же сегодня представим вашему вниманию несколько интересных рецептов с ламинарией.

Приготовление морской капусты из замороженной

Замороженную ламинарию нужно оттаять естественным способом — на воздухе. Не под водой никак иначе. Просто положить ее в емкость и пусть себе дефростируется. На оттайку уйдет не более часа.

После этого ее нужно бланшировать в кипятке некоторое время. Не более пяти минут от момента закипания воды. В воду обязательно нужно добавить уксус — он поможет удалить слизь.

Далее существуют разные варианты. Все будет зависеть от того, что вы хотите приготовить из подготовленного продукта.

Приготовление морской капусты из сухой

форма сухой ламинарии

Сухая морская капуста

Надо сразу понять, что сухая морская капуста — это та же ламинария, лишенная воды.

Все полезные вещества в ней сохраняются. Высушенная методом быстрой сушки, она фасуется в герметичную тару. Обычно форма сухой ламинарии — брикеты.

Безусловно, употреблять в пищу сухую морскую капусту решится только большой герой. Для того чтобы она превратилась в полноценное блюдо нужно немножко с ней поработать.

Выбирать сухую морскую капусту можно спокойно — ни один производитель не сможет ее испортить. Технология производства данного продукта едина во всем мире.

Правила приготовления просты:

  1. Берите то количество продукта, которое сможете употребить за раз.
  2. Сухая ламинария заливается только холодной водой в большой емкости, потому, что воды потребуется много. Ее должно быть столько, чтобы она покрыла продукт полностью и была выше на несколько сантиметров.
  3. Лучше замачивать сухую морскую капусту с вечера на ночь.
  4. Воду утром необходимо слить. Капусту отбросить на дуршлаг. Несколько раз промыть под проточкой — так уйдут последние крупинки песка. Последняя промывка должна быть хорошей питьевой водой, но не водой из-под крана.
  5. Далее капусту нужно отжать.
  6. Учитывая то, во что вы собираетесь употребить ламинарию, перерубите ее той формой, которая нужна для задуманного блюда.
  7. Затем нужно влить небольшое количество масла (оливкового, постного, кунжутного, льняного — любого), перемешать и дать немного постоять.
  8. Варка не нужна. Этим убиваются все микроэлементы и витамины. Продукт уже готов к употреблению и термообработка бессмысленна.
  9. Далее продукт можно использовать как самостоятельное блюдо или как составляющую для других блюд.

Приготовление морской капусты в домашних условиях

Чтобы подготовить морскую капусту для дальнейшего использования нужно сделать следующее:

  1. Морская капуста должна быть без желтых и поврежденных листьев. Если таковые присутствуют, их нужно удалить, обрезав ножницами.
  2. Листья необходимо тщательно промыть. Удобней это делать в ванной. Затем листы ламинарии нужно подсушить и нарезать равными кусками, примерно с ладонь размером.
  3. В широкую объемную кастрюлю нужно поместить водоросли до середины емкости. Влить холодную воду.
  4. Довести морскую капусту до закипания. Проварить пять минут, воду слить. И вновь влить такое же количество воды, какое было изначально. Процедуру нужно в точности повторить: как только ламинария закипит, начинается отсчет пяти минут, по окончании которых кастрюлю необходимо снять с огня.
  5. После термообработки листья морской капусты необходимо промыть под проточной холодной водой.
  6. Далее следует нарезка капусты. Здесь все зависит от того, что вы собираетесь готовить, и как вам будет удобней использовать ламинарию. Чаще всего морская капуста нарезается тонкой соломкой. Длину соломки каждый регулирует на свое усмотрение.
  7. Теперь можно использовать капусту в салатах, супах, гарнирах.
  8. Хранить подготовленную морскую капусту нужно в маринаде. Для этого необходимо взять 3 стакана горячей воды, всыпать соли по вкусу, добавить несколько бутонов гвоздики, лаврушку. Все соединить в сотейнике и варить четверть часа. В конце ввести немного уксуса. Влить маринад в капусту и мариновать ее 8 часов.

Ничего сложного в процессе нет, важно соблюдать последовательность действий.

Приготовление морской капусты по-корейски

Рецептура:

  • морская капуста сухая — 200 г;
  • салат из морской капусты

    Морская капуста по-корейски

    морковка — 110 г;

  • сладкий перец — 145 г;
  • перец чили — 20 г;
  • луковица — 75 г;
  • чеснок — 15 г;
  • кунжут белый — 10 г;
  • соус соевый — 90 мл;
  • масло постное — 125 мл;
  • масло кунжутное — 15 мл;
  • уксус 5% — 20 мл;
  • лимонная кислота — 3 г.

Технология:

  1. Листы сухой морской капусты хорошенько вымыть. Положить в воду комнатной температуры на час.
  2. Когда капуста набухнет ее нужно вновь два — три раза промыть.
  3. Затем нужно взять объемную кастрюлю с закипевшей водой. Всыпать лимонную кислоту. Готовить полчаса, до мягкости. При варке капусты может появиться резковатый запах. В этом нет ничего страшного. Когда капуста проварится положенное время запаха уже не будет.
  4. Если получаса не хватило для размягчения ламинарии, нужно продолжать ее варить. Это может занять до часа времени. Попробуйте оторвать кусочек. Если он легко прожуется, значит, морская капуста готова.
  5. Пока капуста готовится, нужно подготовить остальные продукты.
  6. Морковку, луковицу и чеснок надо вымыть и почистить.
  7. Сладкий перец помыть, обработать, тщательно вырезав плодоножку, внутренние перегородки и удалив семена. Затем перец нужно нарезать тонкой соломкой.
  8. Морковь натереть на терке для корейских салатов. Если ее нет, можно обойтись простой крупной теркой. Если есть время и желание, то можно просто нарезать морковку вручную.
  9. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить ножом или прессом.
  10. С морской капусты слить воду. Промыть готовую ламинарию кипяченой не сильно холодной водой. Остудить полностью. После чего порезать длинной соломкой.
  11. На сковородке накалить постное масло, кинуть в него перчик чили. Обжарить его полминуты и убрать из сковородки.
  12. Дальше в сковородку всыпать кунжут и быстро обжарить его. Затем также удалить со сковороды в отдельную емкость.
  13. На сковородку всыпать полукольца лука. Обжаривать 23 минуты. Затем добавить потертую морковку. Готовить еще 23 минуты, постоянно перемешивая овощи. Они не должны стать коричневого цвета.
  14. Добавить в сковороду сладкий перец, морскую капусту и готовить не более пяти минут на умеренном огне.
  15. После этого переложить готовые овощи в глубокую миску. Всыпать измельченный чеснок, ввести уксус, кунжутное масло и соевый соус. Добавить обжаренный кунжут. Прикрыть миску крышкой и полностью остудить.
  16. По прошествии часа салат перемешать и подать на стол.

Этот салат отлично хранится в холодильнике несколько суток.

Тушеная морская капуста с курицей

тушеная морская капуста

Морская капуста с курицей

Рецептура:

  • морская капуста замороженная — 500 г;
  • масло постное;
  • луковица — 55 г;
  • филе куриное — 700 г;
  • соль;
  • перец черный свежесмолотый.

Технология:

  1. В глубоком сотейнике закипятить воду. Посолить ее. Заложить в сотейник замороженную морскую капусту. Дождаться момента закипания и готовить три минуты. Отбросить капусту на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.
  2. Куриное филе нужно отварить до готовности. Охладить. Порезать брусочком или ломтиком небольшого размера.
  3. Луковицу обработать, порезать небольшим кубиком. Пассеровать на постном масле в течение пяти минут.
  4. Добавить к луку предварительно мелко нарезанную морскую капусту и куриное филе, перемешать.
  5. Затем ввести в сотейник несколько ложек бульона, который остался от варки куриного филе, подсолить. Перемешать. Готовить блюдо 10 минут.
  6. Перед подачей на стол блюдо посыпать свежесмолотым черным перцем.

Картофельные пирожки с морской капустой

Рецептура:

  • картошка отварная — 500 г;
  • дрожжи сублимированные — 11 г;
  • что приготовить из морской капусты

    Пирожки с морской капустой

    вода — 175 мл;

  • мука — 360 г;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 10 г;
  • масло растительное — 210 мл;
  • яйца крупные — 2 шт.

Для начинки

  • морская капуста замороженная — 200 кг;
  • филе любой рыбы — 500 г;
  • мука;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • масло растительное.

Технология:

  1. Картошку сварить в кожуре. Не до конца остудить. Провернуть сквозь мясорубку. Добавить муку и соль.
  2. Морскую капусту отварить в подсоленной воде. Остудить и мелко нарезать.
  3. Сухие дрожжи распустить в теплой водичке с сахаром.
  4. После того как дрожжи дадут пену, добавить их в картофельную массу. Ввести туда же растительное масло и вбить крупное куриное яйцо.
  5. Полученную массу вымешать в гладкое тесто. Прикрыть емкость тканью и отставить в сторону с тепло, чтобы оно подошло. Можно поставить емкость с тестом на кастрюльку с теплой водой.
  6. После того как тесто подойдет, необходимо его обжать и отставить подходить еще раз.
  7. Когда тесто подойдет второй раз нужно переложить его на рабочую поверхность стола, подпыленную мукой. От общей массы теста отрывать небольшие кусочки, которые нужно расплющить в лепешки. На середину каждой лепешки выложить начинку и аккуратно сформовать пирожки.
  8. Для начинки: рыбное филе посолить, запанировать в муке, обжарить на постном масле. Перемешать с измельченной морской капустой. Добавить специи для рыбы. Еще раз перемешать.
  9. Сформованные пирожки переместить на подготовленный, простеленный пергаментом противень. Дать расстояться четверть часа. Промазать взбитым яйцом.
  10. Поместить в духовой шкаф, предварительно разогнанный до 220°Ϲ. Готовить 25 минут до красивой золотистой корочки.

Диетический суп из морской капусты

Как выбрать морскую капусту

Суп из морской капусты

Рецептура:

  • морская капуста сухая — 250 г;
  • соевый соус — 125 мл;
  • масло растительное — 60 мл;
  • рисовый отвар — 500 мл;
  • соль — 5 г.

Технология:

  1. Сухую морскую капусту хорошенько вымочить. Тщательно промыть. Когда на капусте не будет появляться пена — ламинария промыта достаточно хорошо. Порезать ее тонкой недлинной соломкой.
  2. На дно большого сотейника налить постное масло, нагреть его. Всыпать морскую капусту. Готовить до мягкости.
  3. Ввести в сотейник рисовый отвар. Дождаться закипания, скинуть огонь до умеренного, и готовить до тех пор, пока суп не станет матовым.
  4. Ввести соевый соус, немного соли. Снова готовить до закипания.
  5. После закипания суп проварить минуту, снять с огня и разлить по порционным тарелкам.

Как выбрать морскую капусту? Смотрите в следующем видео:

Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям!

Комментарии:

Оставить комментарий